En cette fin d'année, Anne-Marie Ameline a dû refuser des commandes tant il y a eu de demandes.

Les producteurs de foie gras se font rares en Ille-et-Vilaine. A Essé, Frédéric et Anne-Marie Ameline se sont lancés en 2004. Ils reprennent alors la ferme des parents d’Anne-Marie, au lieu-dit Le Mée. Adieu les vaches laitières, place aux canards ! Frédéric connaît le métier, qu’il a appris dans les Deux-Sèvres. Frédéric et Anne-Marie ont fait le choix de « tout vendre aux particuliers ». A travers la vente directe à la ferme et les marchés. « On préfère en faire moins et bien valoriser nos produits », révèle Anne-Marie.
Toute l’année, ils abattent une centaine de canards par semaine. En décembre, ce rendement est multiplié par trois ! Pour les fêtes de fin d’année, c’est évidemment le foie gras qui fait exploser les ventes ! « Nous faisons environ 40 % de notre chiffre d’affaires annuel au mois de décembre. »
Au fil des ans, leur zone de chalandise s’étend. Et encore plus en période de fêtes. « Les gens sont prêts à faire beaucoup de kilomètres, témoigne Anne-Marie. Actuellement, tout est réservé, il n’y a plus de foie gras ni de magrets ! »
Depuis un an, les Ameline maîtrisent tout de A à Z. De l’élevage à la vente. « Avant, on faisait abattre à l’extérieur et conserver dans une conserverie. Mais depuis qu’on possède notre laboratoire, on fait tout sur place. »

Retrouvez cet article dans son intégralité dans le Journal de Vitré du vendredi 23 décembre 2011.